Mientras se deja reposando, la gallina se continúa cocinando, así que quítala del horno antes de que alcance el punto de cocción deseado. Esto se conoce como cocción fuera del fuego. Si no planeas dejarla reposar, la gallina quedará perfectamente cocida cuando la retires del horno, pero luego de dejarla reposar quedará seca y demasiado cocida.
Calienta el horno a 375 °F (190 °C). Coloca la gallina en una fuente de horno con 2 pulgadas (5 cm) de profundidad. Rellena la gallina con las rodajas de naranja, con la mitad del ajo y la mitad de las hierbas. Desliza suavemente lo que reste de ajo, hierbas, sal y pimienta debajo de la piel que rodea ambos lados de la gallina.
Hornea durante 30 a 45 minutos, hasta que la temperatura interna llegue a 160 °F (70 °C). Cubre la sartén con papel de aluminio y deja reposar la gallina durante 10 a 15 minutos. Durante ese tiempo la gallina se continuará cocinando hasta que la temperatura interna llegue a 165 °F (75 °C). Para servir, corta la gallina por la mitad, quita la piel y luego córtala en cuartos.
Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.
Mayo Clinic no respalda compañías ni productos. Las recaudaciones de los avisos comerciales financian nuestra misión sin fines de lucro.
Consulta estos éxitos de venta y ofertas especiales en libros y boletines informativos de Mayo Clinic Press.
¿Te gustaría hacer una donación deducible de impuestos y ser parte de una investigación de vanguardia y de una atención médica que transforma la medicina?