La salsa hoisin es una salsa ácida que se suele utilizar en la cocina asiática. Tiene un sabor similar a la barbacoa. Cocina la col china al vapor mientras se hornea el tofu, y la cena puede estar lista en menos de 30 minutos.
Calienta el horno a 450 °F (230 °C). Corta el tofu a lo largo en 4 rebanadas. Corta cada rebanada en 2 triángulos. Coloca los triángulos de tofu en un plato y cúbrelos con papel film plástico. Cúbrelos con un segundo plato y algo pesado y deja reposar durante 10 minutos.
En un bol pequeño, mezcla la salsa hoisin, el vinagre, el azúcar morena, la salsa de soja, la mostaza, la salsa de ajo y chile y el ajo. Esparce 1/3 de la mezcla en una fuente de horno rectangular. Escurre el tofu, organiza los triángulos en el plato y cúbrelos con el resto de la mezcla hoisin. Hornea hasta que estén calientes, de 10 a 15 minutos.
Mientras el tofu está en el horno, pon 1 pulgada (2,5 cm) de agua a hervir en una olla grande con canastilla vaporera. Agrega la col china, tapa la olla y cocina al vapor hasta que esté tierna, de 6 a 8 minutos. Pásala a un plato. Espolvorea con aceite de sésamo. Sirve 2 mitades de la col china y 2 triángulos de tofu en cada plato individual.
Esta receta es una de las 150 recetas incluidas en "The New Mayo Clinic Cookbook" (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic), publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.
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