Para limitar el sodio en este salteado, la receta requiere una salsa de soja de bajo contenido de sodio.
Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega los fideos y cocina hasta que estén tiernos, de 5 a 6 minutos, o según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga bien los fideos con agua fría. Reserva.
En una olla o sartén grande, calienta los aceites a fuego medio. Agrega el jengibre y el ajo y sofríe hasta que despidan aroma. Agrega la salsa de soja y el brócoli y continúa cocinando a fuego medio aproximadamente 3 minutos. Agrega las verduras restantes y los fideos cocidos, y revuelve hasta que se calienten.
Divide los fideos entre platos calientes y, si lo deseas, cubre con hojuelas de chile rojo trituradas. Sirve de inmediato.
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