إن ترك اللحم منقوعًا في التتبيلة يقلِّل من فرصة تكوين المواد المسببة للسرطان على اللحم أثناء الشي.
اخلط الأرز مع الماء في قِدر على حرارة عالية. تُغلى المكوِّنات. اخفض الحرارة وقم بتغطية القِدر واتركه على نار هادئة لمدة من 30 إلى 45 دقيقة حتى يمتص الأرز الماء ويصبح طريًّا. أضِف مزيدًا من الماء حسب الحاجة حتى لا يجف الأرز. يُنقل الأرز إلى وعاء صغير للحفاظ عليه دافئًا.
قطِّع اللحم إلى 4 أجزاء متساوية. ضع اللحم في وعاء صغير، ثم ضع التتبيلة الإيطالية فوقه. افرك كل قطعة بالتتبيلة. قم بتغطيته ووضعه في البرّاد لمدة 20 دقيقة على الأقل لكي يُنقع في التتبيلة، وقلِّبه حسب الحاجة.
جهز جمرات الفحم المشتعلة في شواية الفحم أو سخِّن شواية الغاز أو مقلاة الشواء. رش القليل من رذاذ زيت الطهي على شبكة الشواية أو مقلاة الشواء بعيدًا عن مصدر الحرارة. ضع شبكة الشواء على بُعد 10 إلى 15 سم (4 إلى 6 بوصات) من مصدر الحرارة.
ضع في كل سيخ مكعبين من اللحم، وقطعتين من الفلفل الأخضر، وثمرتين من الطماطم الكَرزية، وقطعتين من البصل. ضع أسياخ الكباب على شبكة الشواية أو مقلاة الشواء. اشوِ الكباب أو حمِّره من الأعلى لمدة 5 إلى 10 دقائق، مع التقليب عند الحاجة.
وزع الأرز في الأطباق. ضع فوق كل طبق سيخًا من أسياخ الكباب وقدِّمه على الفور.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.