هل تعلم أن بعض الشركات المنتجة للحوم الدواجن تقوم "بتعزيز" الدجاج بمحلول ملحي؟ وللبقاء ملتزماً بتعليمات استهلاك الملح الخاصة بك يُنصح بقراءة ملصق المكونات على منتجات الدواجن وتجنُب تلك التي تُدرج الملح والبراين وصلصة اللحم والمرق بين مكوناتها.
يُجمع الطحين و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل في طبق غير عميق ويُخلطان معاً. تُلوَّث قطع الدجاج في الطحين المُتبَّل.
يُسخن الزيت في قدر كبير ثقيل أو في القدر الثقيل المُجهز بغطاء (القدر الهولندي) ويُسخن الزيت على حرارة متوسطة إِلى عالية الشدة. يُضاف الدجاج ويُطبخ لمدة 5 دقائق تقريباً مع قلبه مرة واحدة إِلى أن يتحمَّر جانبيه. يُنقل إِلى طبق التقديم.
يُضاف الكراث الاندلسي في المقلاة ويُشوَّح لمدة دقيقة واحدة إِلى أن يصبح ليناً. يُضاف الفطر ويُشوَّح لمدة 3 إِلى 4 دقائق إِلى أن يصبح لونه بني فاتح. يُضاف البصل ويُشوَّح لمدة 2 إِلى 3 دقائق إِلى أن يبدأ لونه بالتحول إِلى بني.
يُضاف المرق والنبيذ ويتم التخلص من الفتات العالقة في المقلاة وكشط الفتات ذات اللون البني. يُعاد وضع الدجاج في المقلاة ويُترك إِلى أن يبدأ بالغليان. يُغطي وتُقلل الحرارة إِلى واطئة ويُترك ليتهدر لمدة 45 إِلى 50 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر إِلى أن يصبح الدجاج والخضروات طرية. يُضاف الخل والزعتر المُقطَّع و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل.
للتقديم تُوزَّع الخضروات على قصاع انفرادية غير عميقة. يُوضع فوق كل قصعة 2 قطعة دجاج وقطعة لحم فاتحة وأُخرى داكنة اللون. تُزين القصاع بأغصان الزعتر. تُقدم القصاع على الفور.
تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.