تتميز كعكة الفواكه هذه بمذاقها الحُلو رغم احتوائها على كمية قليلة من السكر المضاف.
لتحضير هذه الوصفة بمكونات نباتية فقط، استخدم مرق الخضراوات أو الزبد النباتي.
لتحضير الحشوة:
لتحضير الطبقة المقرمشة:
يُوضع التوت البري وعصير التفاح في وعاء صغير قابل للاستخدام في الميكروويف. يُطبخ على الحرارة العالية لمدة دقيقة ثم تُقلب المكونات. يستمر التسخين لمدة 30 ثانية في كل مرة، مع التقليب بعد كل مرة تسخين، حتى يسخن عصير التفاح جدًا. يُغطى ويُترك جانبًا لمدة ساعة واحدة حتى يصبح المزيج بحرارة الغرفة. تُضاف الفانيليا والقرفة مع التقليب. وتُترك جانبًا.
يُسخن الفرن على درجة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية تقريبًا). يُوضع نشا الذرة وشرائح التفاح في وعاء كبير. تُقلب المكونات جيدًا كي تُغطى بالتساوي. يُضاف مزيج التوت البري والعصير. تُخلط المكونات جيدًا. وتُترك جانبًا.
في وعاء خلط كبير، يُخفق الدقيق والسكر. تذاب الزبدة ويُضاف الزيت. ثم يُوضع الزيت والزبدة على المكونات الجافة. سيصبح المزيج سهل التفتت. يُضاف الماء المثلج بمعدل ملعقة كبيرة في كل مرة ويُمزج باستخدام الشوكة حتى تبدأ العجينة بتشكيل كتلة خشنة.
تُثبت قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم بالشريط اللاصق على سطح الطاولة. يُنثر فوقها الدقيق. تُوضع العجينة على منتصف ورق الألمنيوم وتُفرد. يُستخدم مرقاق العجين لفرد العجينة بداية من المنتصف باتجاه الأطراف، حتى تتكون دائرة يبلغ قطرها 13 بوصة تقريبًا (33 سنتيمترًا تقريبًا).
تُوضع حشوة الفواكه في منتصف العجينة. تُوزّع الحشوة على العجينة بأكملها باستثناء حوالي 1 إلى 2 بوصة (3 إلى 5 سنتيمترات تقريبًا) من الأطراف. تُطوى أطراف الطبقة المقرمشة نحو الأعلى فوق الحشوة. لن تُغطي العجينة كل الحشوة. فمن المفترض أن يبدو شكلها غير منتظم.
يُزال الشريط اللاصق عن ورق الألمنيوم وعن سطح المنضدة. تُوضع قطعة ثانية من ورق الألمنيوم على الكعكة لحماية الفواكه المكشوفة. تُنقل الكعكة إلى صينية الكعك مع إبقاء ورق الألمنيوم فوقها وتحتها، وتُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة. يُزال ورق الألمنيوم العلوي ويستمر خبزها في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح مُحمرة.
تُقطَّع إلى 8 شرائح وتُقدم فورًا.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.