يُفيد عدم تقشير البطاطا في زيادة الألياف الغذائية في هذا الطبق الإيرلندي الكلاسيكي، وينصح بتقطيع البطاطا إلى قطع صغيرة كي لا يستغرق طبخها وقتاً طويلاً.
يُسخَّن الفرن إِلى 400 رجة فهرنهايت. تُوضع البطاطا في قدر متوسط الحجم مملوء بالماء وتُترك على الحرارة إِلى حد الغليان. ستستغرق البطاطا حوالي 20 دقيقة كي تصبح لينة.
فيما تُطبخ البطاطا يُسخن الزيت في مقلاة تشويح متوسطة الحجم على حرارة متوسطة. يتم تشويح البصل والجزر إِلى أن يصبح الخليط طرياً. يُضاف لحم البقر والديك الرومي. تُفصل تكتلات اللم عن بعضها البعض وتُقلَّب المكونات باستمرار. عندما يصبح اللحم مطبوخاً تماماً يتم إِضافة معجون الطماطم وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل. يُضاف المرق وتُطبخ المكونات لمدة 10 دقائق ثُمَّ تُضاف البازلاء والذرة.يستمر طبخ الخليط إِلى أن يتم امتصاص أغلب المرق، ثُمَّ يتم وضع الخليط في طبق الكسرولة.
عندما تصبح البطاطا لينة يُرشح الماء. تُرجع البطاطا في القدر على حرارة متوسطة. يُضاف الحليب والزبدة والملح. تُهرس البطاطا باستعمال الخلاط الكهربائي أو مهراسة البطاطا حسب الدرجة المرغوب بها. تُفرش البطاطا المهروسة فوق خليط اللحم بالتساوي وتُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إِلى أن يصبح لونها عند الحافات بني ذهبي نوعاً ما. تُقدم الأطباق على الفور.
تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.