لمعرفة ما إذا كان قلب الدجاج قد نضج أدخل مقياس حرارة خاص بالطعام إلى أسمك جزء. يجب أن يكون على درجة 165 فهرنهايت (73.88 درجة مئوية).
سخِّن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (218.3 درجة مئوية). ثم ادهن طبق الخبز بالقليل من بخاخ الطهو. أضف الزبيب في وعاء صغير عميق وغطه بالماء الدافئ. أتركه جانبا ودع الزبيب ينتفخ.
رش لوحًا كبيرًا برذاذ الطهو. أضف البصل والكرفس والثوم وأوراق الغار. اتركه على البخار لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل نصف شفاف. أزل أوراق الغار وأضف التفاح. اطهها لمدة 2 دقيقة أخرى مع التقليب من آن لآخر.
صفي الزبيب ونشفه بمحارم ورقية لإزالة الماء الزائد. أضف الزبيب إلى مزيج التفاح. أضف ماء الكستناء مع التقليب وأزحه من على النار. دعه يبرد.
افصل الجلد عن صدور الدجاج. ضع مزيج الزبيب والتفاح بين الجلد والصدور. سخن زيت الزيتون على نار متوسطة على لوح آخر. أضف صدور الدجاج واطهها لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى تحمر.
انقل صدور الدجاج لطبق الخبز المعد سابقًا. غطه واخبز حتى يسجل مقياس الحرارة 165 فهرنهايت (73.88 درجة مئوية) أو لمدة 15 دقيقة. أزله من الفرن.
حتى ينضج الدجاج سخن اللبن ومسحوق الكاري والدقيق في قدر على درجة حرارة منخفضة. تُقلب لمدة 5 دقائق تقريبًا إلى أن يثخن المزيج. صب الخليط على صدور الدجاج. غطه وأعد الدجاج للفرن واخبزه لمدة 10 دقائق أخرى.
انقل صدور الدجاج إلى أطباق التقديم الساخنة. انشر الصلصة من المقلاة على الدجاج بالملعقة وزينه بجوانح الليمون.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.