الوصفات الصحية

نصيحة أخصائي التغذية:

غالبًا ما تُعَد وصفة محشو الفلفل باستخدام اللحم المفروم، لكن في هذه الوصفة يُستخدَم مزيج شهي من الكينوا والجوز والخضار.

المكونات

• 1 كوب من الكينوا النيئة
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 كوب من الكوسى المقطّعة
• 2 كوب من الطماطم المقطّعة
• نصف كوب من البصل المقطّع
• 1 ساق كرفس مقطّع
• 2 ملعقة كبيرة من الجوز المقطَّع
• 3 فصوص ثوم مقطّعة
• 2 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المقطّع
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 2 ملعقة صغيرة من جبن البارميزان
• 2 حبة كبيرة من الفلفل الحلو، مقطَّعة إلى نصفين

تعليمات التحضير

سخِّن الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية)، وأعِدّ الكينوا حسب الوصفة المدونة على العبوة. ثم اتركه جانبًا.

سخّن مقلاة تشويح كبيرة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. أضف الزيت والكوسى والطماطم والبصل والكرفس والجوز والثوم والزعتر. قلل درجة الحرارة واجعلها متوسطة بعد مرور دقيقتين. بمجرد أن تصبح الخضروات طرية، أضف الكينوا المطبوخة والملح والفلفل والجبن.

ضع أنصاف حبات الفلفل على صينية الشواء. ضع نصف كوب من خليط الكينوا والخضروات داخل كل نصف حبة فلفل. غلِّف الصينية بورق الألمونيوم ثم أدخلها الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة. أزِل ورق الألمونيوم واترك الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق إضافية حتى يصبح الفلفل ناضجًا حسب الرغبة.

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.