Si no tienes vino blanco, puedes aumentar la cantidad de caldo o sustituirlo con agua. Los valores nutricionales no cambiarán significativamente.
Calienta el horno a 300 °F (150 °C).
Corta las pechugas de pollo en trozos de 1 pulgada (2,5 cm). En una sartén antiadherente, combina el pollo, el apio, las cebollas y el estragón con 1 taza del caldo de pollo sin sal. Cocina a fuego medio hasta que los vegetales y el pollo estén tiernos, durante aproximadamente 10 minutos. Reserva hasta que se enfríe.
En una bandeja de horno, combina el arroz, el vino y la taza restante del caldo de pollo. Deja en remojo por 30 minutos.
Agrega el pollo y las verduras cocidas a la bandeja de horno. Tapa y hornea durante 60 minutos. Verifica periódicamente y agrega más caldo si el arroz está demasiado seco. Sirve de inmediato.
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