Las bayas son una excelente fuente de antioxidantes. Puedes reemplazar la fruta congelada de la receta.
Para hacer una versión vegana de este plato, usa un sustituto del huevo en lugar de claras de huevo.
Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Cubre ligeramente 6 cazuelas individuales para horno con aceite en atomizador.
En un tazón mediano, agrega las frambuesas, los arándanos, las manzanas, el azúcar, la canela y la ralladura y el jugo de limón amarillo. Revuelve para mezclar bien. Agrega la maicena y revuelve hasta que se disuelva. Reserva.
En un tazón aparte, agrega la clara de huevo y bate hasta que esté ligeramente batida. Agrega la leche de soja, la sal, la vainilla, el azúcar y la harina de repostería. Revuelve para mezclar bien.
Divide la mezcla de frutas de manera uniforme entre los platos preparados. Vierte la mezcla sobre cada plato. Organiza las cazuelas en un molde de horno grande y colócala en el horno.
Hornea hasta que el relleno esté tierno y la cobertura esté dorada, unos 30 minutos. Sirve caliente.
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