No es una receta rápida ni fácil, pero si te gusta hacer pan nutritivo, es ideal para ti. Asegúrate de amasar todo el tiempo con el gancho de amasar. Al igual que la mayoría de los productos horneados, este pan es delicioso recién salido del horno.
En un tazón para microondas, agregar los copos de avena y el agua. Calentar en el microondas a una temperatura de entre 120 y 130 grados Fahrenheit (49 y 54 grados Celsius).
Montar la batidora con un gancho de amasar.
En el tazón de la batidora, mezclar la harina integral, la harina de soja, la linaza molida o la harina de linaza, las semillas, la levadura y la sal. Mezclar a mano o con el gancho de amasar a velocidad baja.
Agregar la compota de manzana, la miel y el aceite. Mezclar a mano.
Agregar la mezcla de copos de avena calientes. Mezclar a mano.
Cuando esté mezclado, batir con el gancho de amasar y continuar durante unos tres minutos. Agregar de a poco la harina blanca hasta que la masa se despegue de los bordes del tazón y se vuelva lisa y elástica.
Tapar el tazón y colocarlo en un lugar cálido. Dejar levar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 1 hora y media a 2 horas.
Amasar la masa. Girar sobre la encimera. Dividirla de manera uniforme en cuatro trozos. Formar cuatro panes. Colocarlos en moldes para pan de 2,5 por 4,5 por 8,5 pulgadas (6 cm por 11 cm por 20 cm) que hayan sido rociados generosamente con aceite en espray.
Tapar y colocar en un lugar cálido. Dejar que leve hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente de 1 hora y media a 2 horas. Hornear a 350 grados Fahrenheit (176 grados Celsius) durante 25 minutos, o hasta que la parte superior de los panes esté dorada. Retirar de los moldes y dejar enfriar sobre una rejilla. Cortar en rodajas de un centímetro de ancho.
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