Para preparar los espárragos antes de cocinar, sostén el espárrago por el medio. Toma el extremo final y dóblalo hasta que se parta. El espárrago se partirá en el lugar correcto para quitar el extremo duro.
En una cacerola grande, calienta el agua, el azúcar y la salsa de soja a fuego alto. Cocina hasta que hierva y luego añade los espárragos. Reduce el fuego y cocina a fuego lento entre 3 y 4 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes. Pasa a una fuente y sirve de inmediato.
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