El hecho de limitar el azúcar añadido y las grasas hace que este postre sea más bajo en calorías en comparación con la mayoría de los pasteles de chocolate.
Para el pastel:
Para la cubierta:
Calienta el horno a 375 °F (190 °C). Rocía levemente un molde para pastel redondo de 9 pulgadas (23 cm) con aceite en aerosol y harina.
En un bol grande, cierne la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva. En un bol pequeño, mezcla semillas de chía con agua y reserva hasta que se gelifique.
Derrite lentamente el chocolate negro amargo y luego deja que se enfríe un poco. Ten cuidado de no dejar que se endurezca.
En un bol grande, bate la mantequilla con batatas, azúcar morena, compota de manzana y miel por 2 minutos. Agrega el gel de chía y bate por 2 minutos más. Incorpora y bate vainilla y luego chocolate. Agrega revolviendo gradualmente la mitad de la mezcla de harina y luego la mitad del yogur. Repite el proceso con la mezcla de harina y el yogur restantes. Agrega revolviendo lentamente y con cuidado el agua hirviendo. Vierte la mezcla en el molde para pastel.
Hornea durante aproximadamente 20 minutos. Prueba el pastel con un palillo (debe salir húmedo pero no pegajoso). No hornees demasiado.
Deja enfriar en el molde sobre una parrilla durante 20 minutos. Retira el pastel del molde y corta 12 porciones. Derrite el chocolate en barra y espárcelo sobre el pastel. Coloca las porciones en platos y decora con fresas y canela.
Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.
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