El vinagre de arroz es un condimento de sabor limpio y fresco preferido en la cocina asiática. El vinagre de vino blanco refleja las características del vino blanco y se cree que tiene un sabor más «picante». Usa cualquier tipo de vinagre en el aderezo para esta ensalada de pasta al eneldo.
Para el aderezo:
Para la ensalada:
Para hacer el aderezo, en un bol pequeño agrega el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, el eneldo y la pimienta negra. Bate hasta mezclar bien los ingredientes. Reserva.
Para hacer la ensalada, llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté tierna (al dente), de 10 a 12 minutos, o según las instrucciones del paquete. Cuela bien la pasta y enjuágala con agua fría.
Coloca los espárragos en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua. Déjalos hervir y cocínalos solo hasta que estén tiernos pero crujientes, entre 3 y 5 minutos aproximadamente. Cuela y enjuaga con agua fría.
En un bol grande, añade la pasta, los espárragos, los tomates, los pimientos verdes, las cebollas y el aderezo. Mezcla hasta integrar bien los ingredientes.
Cubre y lleva al refrigerador. Sirve frío.
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