Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

¿Todavía no has probado la soja? Esta receta es un buen comienzo.

Usa soja texturizada extra firme. Usa queso vegano si quieres preparar una versión vegana de este plato.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 2 tazas de soja texturizada
  2. 2 tazas de maíz congelado
  3. 2 cucharaditas de chile en polvo
  4. 1 lata (de 15 1/2 onzas [440 g]) de frijoles rojos sin sal agregada, enjuagados y escurridos
  5. 2 latas (de 8 onzas [230 g] cada una) de salsa de tomate sin sal agregada
  6. 1/4 de taza de agua
  7. 1 taza de nachos horneados ligeramente partidos (aproximadamente 1 onza [28 g])
  8. 3/4 de taza de queso cheddar rallado de bajo contenido graso

Instrucciones

Coloca la soja texturizada sin carne, el maíz, el chile en polvo, los frijoles rojos, la salsa de tomate y el agua en una sartén de 10 pulgadas (25 cm) a fuego entre medio y alto.

Cocina a fuego lento durante 10 minutos y revuelve cada tanto.

Agrega los nachos y el queso. Cubre la sartén y deja reposar la mezcla durante 5 minutos aproximadamente, hasta que se derrita el queso.

Análisis nutricional por porción

Porción: Alrededor de 3/4 de taza

  • Calorías 295
  • Grasa total 7 g
  • Grasa saturada 2,5 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Colesterol 10 mg
  • Sodio 252 mg
  • Carbohidrato total 39 g
  • Fibra dietética 12 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Proteína 19 g
Sept. 22, 2022