يمكن طهي الشمندر على البخار أو سلقه، لكن شيَّه يُخرِج منه نكهته المميزة.
سخِّن الفرن حتى درجة 400 فهرنهايت. اقطع العروش الخضراء من ثمار الشمندر. اغسل العروش الخضراء بالماء الجاري البارد، صفَّها جيدًا وقدِّمها.
اغسل الشمندر. ضع قليلاً من زيت الزيتون على يديك ودلِّك الشمندر لتغطيه بخفة. لف الشمندر بورق الألمنيوم وضعه في الفرن لنحو 45 دقيقة أو إلى أن يصبح طريًّا. برِّده حتى تستطيع التعامل معه، ثم انزع القشرة الخارجية. قطِّعه إلى شرائح ثم ضعه جانبًا.
قطِّع العروش الخضراء من ثمار الشمندر إلى شرائح وضعها في وعاء خلط عميق. قطِّع الكرفس والكرنب والبصل وضعها في الوعاء. ابشُر واعصُر ثمرة واحدة من البرتقال في وعاء. قشِّر البرتقالة الأخرى وقطِّعها شرائح رفيعة. ضع الشرائح في الوعاء. ضع 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على السلطة. تبِّلها بالفلفل الأسود واغمسه ليختلط.
ضع السلطة في أطباق باردة، وضع عليها شرائح الشمندر. تُقدَّم على الفور.
مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.