تستبدل هذه الوصفة الطحينة والتي تحتوي على الجلوتين أحيانا بزيت الزيتون. وتستخدم أيضا خل النبيذ بدلاً من عصير الليمون.
اخلط الحمص والماء وفصوص الثوم وأوراق الغار و1/4 ملعقة صغيرة من الملح في قدر كبير على نار عالية. تُغلى المكونات. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة وغطه جزئيًا ودعه يغلي برفق لمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى تصبح الحبوب لينة. صفِّ وتخلص من أوراق الغار واحتفظ بالثوم و1/2 كوب من سائل السلق.
اخلط الحمص والثوم المطبوخ وزيت الزيتون و3/4 كوب من البصل الأخضر والخل والكزبرة والكمون و1/4 ملعقة ملح في الخلاط أو محضر الطعام. أعد الخليط لصنع مهروس. أضف سائل السلق المحفوظ بمقدار ملعقة في المرة حتى يصبح قوام المزيج ثخينا.
قلب كل من مزيج الحمص وملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر سويا في وعاء تقديم صغير وعميق. قدمه على الفور أو غطه واحتفظ به مثلجا حتى التقديم. يصنع نحو 1 1/2 كوب.
تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.