إِذا لم يكن مخيض اللبن متوفراً يُمكن إعداد اللبن الحامض ذلك عن طريق خلط 1 ملعقة كبيرة من عصرة الليمون أو الخل مع 1 كوب من الحليب. وسيكون ذلك أكثر مما تتطلبه هذه الوصفة.
يُسخن الفرن بدرجة 425.
يُجمع مخيض اللبن والخردل والثوم والصلصة الحارة في كيس بلاستيكي يُمكن احكامه وسعته غالون واحد، وتُمزج المكونات معاً إِلى أن تتجانس. تُضاف أفخاذ الدجاج ويُغلق الكيس وتُقلَّب حتى يُغطى الدجاج بالمزيج. يُترك الدجاج في التتبيلة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو لمدة تصل إِلى 8 ساعات.
تُغطى صينية الشواء بورق القصدير. تُوضع شبكة الشوي على صينية الشواء وتُطلى برشاش الطبخ.
يُوضع الطحين ومسحوق بذور الكتان والبابريكا والزعتر وخميرة الخبيز والميرمية والفلفل في كيس من البلاستيك قابل للإحكام سعته غالون واحد، وتُخلط المكونات جيداً. تُخرج أفخاذ الدجاج من التتبيلة. تُوضع قطعة دجاج واحدة أو إثنتين في المرة الواحدة في الكيس الذي يحتوي على المزيج ويُرج كي تُطلى القطع. يُنفض الطحين الزائد ويُوضع الدجاج على الشبكة الجاهزة. (يتم التخلص من فضلة مزيج الطحين والتتبيلة) تُرش قطع الدجاج برشاش الطبخ.
يُشوى الدجاج لمدة تتراوح بين 40 إِلى 50 دقيقة إِلى أن يصبح لونه ذهبي مائل للبني وتصل حرارته الداخلية إِلى 165 درجة فهرنهايت.
مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.