يمكنك استخدام نوعية جيدة من البقول المعلبة أو البقول المجففة في هذا الطبق. فقط تذكر أن البقول المجففة تحتاج إلى نقعها طوال الليل قبل استخدامها.
ضع لوحًا حديديًا كبيرًا أو مقلاة ثقيلة غير لاصقة على حرارة متوسطة عالية. أضف الذرة واطبخها مع التقليب باستمرار لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تبدأ الذرة في الاحمرار. يُرفع عن الحرارة ويُترك جانبًا.
اخلط الماء وعصير الليمون الأضاليا والفلفل الحلو وكوب من الذرة المشوية في محضر الطعام واضغط لهرسهم. أضف زيت الزيتون و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكزبرة. اضغط للخلط. ضع التتبيلة جانيا.
أوقد نارًا حامية في شواية فحم أو سخن شواية غاز أو شواية كهربية (مشواة). يتم بعيدًا عن مصدر الحرارة طلاء شبكة الشواية أو صينية مشواة الفرن برشاش الطبخ قليلاً. تُوضع شبكة الشواء على بعد 4 إلى 6 بوصات (10 إلى 15 سم) من مصدر الحرارة.
امزج كل من الكمون والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر و1/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. دلك جانبي الستيك. ضع الستيك على مقلاة الشواية أو الموقد واقله أو اشوه لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى يحمر مع قلبه مرة واحدة. اقطعه من المنتصف لتفقد مدى النضج (نضج متوسط عند 160 فهرنهايت (71 درجة مئوية) باستخدام مقياس حرارة اللحم). اترك الخليط جانبًا لمدة 5 دقائق. قطعه لشرائح رفيعة عكس اتجاه النسيج. قطع الشرائح لقطع بطول 2 بوصة (5 سم) للواحدة.
اخلط الخس والطماطم والبصل والبقول السوداء والذرة المشوية المتبقية في وعاء كبير وعميق. أضف التتبيلة واغمسها برفق لتمتزج جيدًا وتغطى بالتساوي.
وزع السلطة على أطباق التقديم لتقديمها. ضع على وجه كل حصة شرائح من الستيك المشوي.
تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.