La lechuga romana tiene más vitamina A, vitamina C, ácido fólico y calcio que la lechuga iceberg.
Empieza por hacer la marinada. En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la salsa Worcestershire, el jugo de limón, el ajo y el agua. Añade la pimienta, a gusto.
Pon el pollo en una bolsa de plástico con cierre hermético y vierte la mitad de la marinada. (Pon a un lado el resto de la marinada.) Refrigera durante 30 minutos, dando vuelta el pollo después de 15 minutos.
Para hacer el aderezo para ensaladas, mezcla la mayonesa y la marinada restante. Refrigera hasta el momento de usar.
Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta una parrilla a gas o una asadera. Lejos de la fuente de calor, rocía ligeramente la parrilla o asadera con aceite en aerosol. Coloca la parrilla a una distancia de entre 4 y 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.
Retira el pollo de la marinada (desecha la marinada). Asa el pollo hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 8 minutos de cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance 165 °F. Transfiere el pollo a una tabla de cortar, cúbrelo y déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo en tiras.
En un tazón grande, mezcla la lechuga, los croutons y el aderezo para ensaladas. Mezcla bien. Transfiere a los platos y cubre con el pollo asado y el queso rallado. Sirve de inmediato.
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