Sin ser arroz de verdad, el arroz silvestre es el grano no refinado de una hierba silvestre originaria del área de los Grandes Lagos. El arroz silvestre debe hervirse en una cantidad mayor de agua que el arroz común.
Calienta el horno a 325 °F (160 °C). Rocía ligeramente una bandeja de horno con aceite en aerosol.
Coloca las almendras en una bandeja de horno y hornéalas; remuévelas algunas veces hasta que estén doradas y despidan su aroma, aproximadamente durante 10 minutos. Pasa de inmediato a un plato para que se enfríe.
En una cacerola mediana, hierve 3 tazas de agua. Agrega el arroz. Baja el fuego y cubre. Agrega toda el agua que sea necesaria para evitar que el arroz se seque. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, unos 45 a 60 minutos. Escurre con un colador de malla fina. Vuelve a colocar el arroz en la cacerola e incorpora los arándanos rojos deshidratados mientras revuelves. Cubre y reserva la preparación.
En un bol pequeño, bate el aceite, el vinagre y el azúcar.
En un bol grande, mezcla el arroz y las manzanas cortadas en cubos. Agrega la mezcla de aceite y revuelve para cubrir de manera uniforme. Sirve tibio o frío en platos individuales. Esparce almendras tostadas encima de la preparación.
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