菰米不是真正的大米,而是一种原产于五大湖地区的野草的未经打磨的谷粒。煮菰米比普通米需要更多的水。
将烤箱加热到 325 华氏度(165 摄氏度)。向烤盘上轻喷一层烹饪喷雾。
把杏仁撒在烤盘上烘烤,偶尔搅动,直到杏仁变成金黄色,散发出香味,约需 10 分钟。立即装盘冷却。
取一口中号炖锅,加入 3 杯水,煮沸。放入菰米。把火关小,盖上锅盖。必要时继续加水,以防止菰米饭太干。煮 45 到 60 分钟,直到菰米饭变软。通过细滤网将水倒出。把菰米饭放回锅里,拌入蔓越莓干。盖上盖子,静置一边。
在一个小碗里,把油、醋和糖搅拌在一起。
在一个大碗里,把米饭和苹果丁混合。加入油醋汁,搅拌均匀。装在各盘中,趁热食用,也可放凉后食用。上面撒上烤杏仁。
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