Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Es más fácil cortar el pollo cuando aún está parcialmente congelado y no esperar hasta que esté totalmente descongelado.

Número de porciones

12 porciones

Ingredientes

  1. 1/4 de taza de jugo de lima
  2. 1 o 2 dientes de ajo picados
  3. 1 cucharadita de chile en polvo
  4. 1/2 cucharadita de comino molido
  5. 3 libras (1,3 kg) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras de 1/4 de pulgada (0,5 cm)
  6. 1 cebolla grande, en rodajas
  7. Mitad de un pimiento verde dulce fileteado
  8. Mitad de un pimiento rojo dulce fileteado
  9. 12 tortillas integrales de 8 pulgadas (20 cm) con bajo contenido de grasa
  10. 1/2 taza de salsa
  11. 1/2 taza de crema agria sin grasa
  12. 1/2 taza de queso cheddar rallado con bajo contenido de grasa

Instrucciones

Mezcla los primeros cuatro ingredientes en un bol grande. Añade las tiras de pollos y revuelve hasta que el pollo esté bien cubierto. Déjalo marinar durante 15 minutos.

Cocina el pollo en una sartén sobre una parrilla u hornalla durante 3 minutos o hasta que ya no esté rosa. Añade las cebollas y los pimientos. Cocínalos de 3 a 5 minutos o hasta que estén a tu gusto.

Divide la mezcla de manera uniforme entre las tortillas. Cubre cada una con 2 cucharaditas de salsa, 2 cucharaditas de crema agria y 2 cucharaditas de queso rallado. Enróllalas y sírvelas.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 tortilla rellena

  • Calorías 220
  • Grasa total 4 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Colesterol 84 mg
  • Sodio 380 mg
  • Carbohidrato total 16 g
  • Fibra dietética 10 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Proteína 30 g

Esta receta es una de las 400 recetas incluidas en el libro de cocina saludable "Fix-It and Enjoy-It!" (¡Arréglalo y Disfrútalo!) publicado por Good Books.

Dec. 25, 2018