西葫芦是一种很受欢迎的夏季南瓜,味道温和,外表像黄瓜。西葫芦丝可以制作松软的面包和蛋糕,也是汤、酱汁和砂锅菜的理想配料。
要做成植物基食物,请用代蛋。
把烤箱加热到 350 华氏度(约 177 摄氏度)。在两个 9 × 5 英寸(约 23 × 13 厘米)的面包烤盘上轻喷一层烹饪喷雾。
在一个大碗里,加入蛋清、芥花油、苹果酱、糖和香草。用电动搅拌机低速搅拌混合物直至粘稠并起泡。
在一个小碗里,把面粉搅拌在一起。把半杯面粉放置一旁。在一小碗面粉中加入泡打粉、小苏打和肉桂。
将面粉混合物加入蛋清混合物中,用电动搅拌器中速搅拌直至均匀。加入西葫芦、核桃和菠萝,搅拌混合。用剩下的半杯面粉调整面糊的稠度,每次加 入 1 汤匙。面糊应该是浓稠的而不是流质的。
将一半的面糊倒入每个备好的平底锅中。烘烤至插入面包中心的牙签能干净地拔出,大约 50 分钟。让面包在金属丝架上的平底锅中冷却 10 分钟。把面包从平底锅里翻出来放到架子上彻底冷却。把每条面包切成 9 片 1 英寸(约 2.54 厘米)长的薄片,即可食用。
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